青森県南西部から秋田県北西部にまたがる広大な白神山地。原生的なブナ林で閉められている16,971haが1993年世界遺産として登録されています。
ブナの木は秋になると葉を落とし地表はその腐葉土で覆われています。
白神山地に降った雨はスポンジのような腐葉土にしみこみ良質な地下水として蓄えられ、森の養分をたくさん吸い取りながら時間をじっくりかけて流れてでてきます。

森から生まれた大吟醸『ひせん』は、ナチュラルミネラルウォータ「白神山水」を製造・販売している白神山地の麓、秋田県山本郡藤里町の藤里開発公社「水の館」にて仕込み水を採水して使用し醸造、酒造米に山田錦、こまち酵母を使用し長期低温発酵により醸し出しました。
世界遺産の森の水で醸したお酒は華やかでさわやかな香り、口いっぱいに広がる芳醇な味が特徴です。

• 製造種類　大吟醸酒
• 主原料米　山田錦
• 精米歩合　35％
• 使用酵母　こまち酵母
• アルコール度　15-16％

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ひせんのラベルをデザインしたのは株式会社アルテに在籍するデザイナー福森普子（ふくもりひろこ）さん。
これまでも第三回世界水フォーラム」のロゴマークなど数多くのデザインを担当してきた福森さんにひせんについての話を伺いました。

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白神山水で仕込んだにごり酒「白神しぐれ」はこちらをご覧ください

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